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文档摘要

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食品安全练习题库+答案（附解析）

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.酒吧得销售（）大，管理不容易控制。

A、风险性

B、毛利润

C、品种规模

D、随机性

正确答案：D

答案解析：酒吧销售随机性大，不同时间段、不同顾客群体等因素都会导致销售情况不稳定，管理起来不容易控制。风险性主要侧重于面临的风险程度；毛利润是销售后的盈利指标；品种规模一般指产品种类数量等，均不如随机性更能体现酒吧销售难以管理控制的特点。

2.《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供（）的服务活动。

A、直接入口食品

B、食品和消费场所及设施

C、熟食或