研究报告

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基于GC-IMS技术分析五种市售不同工艺油莎豆油理化品质与风味差异

一、研究背景与意义

1.油莎豆油的营养价值及市场需求

(1)油莎豆油作为一种新型植物油，其营养价值丰富，富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和油酸，这两种脂肪酸对维持人体健康具有重要作用。亚油酸能够降低血液中的胆固醇含量，减少心血管疾病的风险；油酸则有助于提高人体新陈代谢，增强免疫力。此外，油莎豆油中还含有丰富的维生素E和矿物质，如钙、磷、铁等，这些成分对于维持人体的正常生理功能至关重要。

(2)随着人们对健康饮食的重视，对高质量食用油的需求日益增长。油莎豆油以其独特的营养价值和健康效益