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论文题目：食品调味技术概述及调味品开发

摘要

近几年来，随着人们生活水平的提高、生活节奏的加快和生活方式的改变，体现了方便快捷、便于贮藏携带、安全卫生营养而又风味多样等诸多优点于一身的复合调味品越来越多地出现在我们的身边，顺应了食品发展趋势的复合调味品已经在调味品市场中占据了重要的地位。

复合调味品的研发必须在先进调味理论指导下，选择适宜的原料，采用合理的配比和正确的生产工艺下才能达到最佳味觉效果。

川味火锅调味料香味浓郁独特、味重鲜醇、麻辣适度，讲究回味悠长柔和，风格鲜明。所用调味品主要是郫县豆瓣、辣椒干、花椒、豆豉、醪糟汁、老姜、大蒜、泡制品、冰糖、各