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引言

香草醛，又称香兰素，是香草豆香味的主要来源。它主要存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、透露香脂等中，是一种利用普遍的香料。呈现白色针状晶体或淡黄色晶体粉末。它有很浓的香味。化学式为C8H8O3，也是一种用途广泛的食用香精。它可以在香草的种子中找到，也可以人工合成。目前趋向于采用生物发酵法生产符合食品安全要求的香草醛[1-2]在生活和工业生产中都有非常广泛的用途，主要用于食用香精中，如在面包、糖果、饮料、冰淇淋、巧克力中应用REF_Re\r\h[3]。也是一种广泛应用于香精香料、医药、螯合剂等领域的精细化工产品