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文档摘要

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厨房知识竞赛题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种刀具最适合切肉类？

A.水果刀

B.剁骨刀

C.主厨刀

D.面包刀

答案：C

2.煮米饭时，米和水的比例一般是？

A.1:1

B.1:1.2-1.5

C.1:2

D.1:3

答案：B

3.以下哪种调料不能直接食用？

A.盐

B.味精

C.小苏打

D.白糖

答案：C

4.炒青菜时，什么时候放盐比较合适？

A.一开始就放

B.快出锅时放

C.中途放

D.无所谓什么时候放

答案：B

5.以下哪种食材适合用烤箱烤？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.红薯

D.生菜

答案：C

6.清洗有农药残留的蔬菜，