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2024年2月中式面点师（初级）模拟题与参考答案解析

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.用()煮粥米与水的比例以1:13为宜。

A、粳米

B、籼米

C、香米

D、糯米

正确答案：A

2.镶嵌法要求镶嵌的原料()的大小、色泽要协调。

A、颗粒

B、形象

C、形状

D、形态

正确答案：A

3.电磁炉不适宜的盛器材质为()。

A、非铁质金属

B、不锈钢

C、玻璃

D、陶瓷

正确答案：A

答案解析：电磁炉是利用电磁感应原理工作的，只有铁磁性物质才能被电磁炉加热，非铁质金属不能被电磁炉加热，不适合放在电磁炉上使用。而陶瓷、玻璃、不锈钢等材质的盛器在电磁炉上一般可以正常使用（只要符合电