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文档摘要

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酵母菌第二节

（1）个体一般以单细胞状态存在；（2）多数营出芽繁殖；（3）能发酵糖类产能；（4）细胞壁常含甘露聚糖；（5）常生活在含糖较高、酸度较大的水生环境中。酵母菌的5个特点：

1.分布广，喜偏酸性的含糖环境。例如，在水果、蔬菜、蜜饯的表面和在果园土壤中最为常见。一、分布及与人类的关系另外，在油田和炼油厂附近土层中也很易分离到能利用烃类的酵母菌。

2.重要的微生物资源酵母菌是人类的第一种家养微生物

在食品方面－酿酒、制作面包、生产调味品等。在化工方面－使石油脱蜡、以石油为原料生产柠檬酸等。在农业方面－生产饲料，如单细胞蛋白