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2025年食品生物化学专升本模拟题及答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.胰蛋白酶对下列那种酶原无激活作用

A、糜蛋白酶原

B、弹性蛋白酶原

C、胰蛋白酶原

D、胃蛋白酶原

E、羧基肽酶原

正确答案：D

答案解析：胰蛋白酶可激活糜蛋白酶原、羧基肽酶原、弹性蛋白酶原和胰蛋白酶原自身等，而胃蛋白酶原是由胃泌素等刺激胃黏膜主细胞分泌的，在胃酸作用下激活，胰蛋白酶对其无激活作用。

2.在脂肪酸β氧化的每一次循环中，不生成下述哪种化合物？

A、H2O

B、乙酰CoA

C、脂酰CoA

D、NADH

正确答案：A

3.酶促反应的初速度不受那一因素影响：

A、[S]

B、[E]

C、[pH]