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文档摘要

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专升本食品微生物检验技术试题库+参考答案解析

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.发现食物中毒后，对接触过有毒食品的器具、设备不应采用下面的（）方法处理

A、用自来水冲洗

B、煮沸

C、用蒸汽消毒15－30min

D、0.2%－0.5%的漂白粉浸泡刷洗

正确答案：A

答案解析：用自来水冲洗不能有效去除食物中毒源，无法彻底消毒，而煮沸、蒸汽消毒、漂白粉浸泡刷洗等方式都能在一定程度上杀灭可能存在的有毒有害物质，起到较好的消毒处理作用。

2.细菌的芽孢是（）

A、细菌生长发育的一个阶段

B、一种细菌接合的通道

C、一种运动器官

D、一种繁殖方式

正确答案：A

答案解析：芽孢是细菌在