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食品原料考试试题及答案

一、单项选择题

1.下列属于动物性食品原料的是（）

A.小麦B.苹果C.猪肉D.香菇

答案：C

2.以下哪种蛋白质来源属于完全蛋白质（）

A.玉米蛋白B.大豆蛋白C.面筋蛋白D.明胶蛋白

答案：B

3.新鲜蔬菜中含量最多的成分是（）

A.维生素B.矿物质C.水D.碳水化合物

答案：C

4.鱼类中含量较高且对人体有益的脂肪酸是（）

A.饱和脂肪酸B.单不饱和脂肪酸C.多不饱和脂肪酸D.反式脂肪酸

答案：C

5.下列属于薯类原料的是（）

A.芋头B.胡