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2024年9月食品安全练习题+答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.试题：对四季豆，最好采用下列哪种烹调方式()

【A】炖食

【B】急火快炒

【C】以上均是

【D】凉拌

2.试题：菌落总数的食品卫生学意义是()

【A】是食品清洁状态的标志

【B】是食品受到粪便污染的标志

【C】是食品受到致病菌污染的标志

【D】是食品失去食用价值的标志

3.试题：食品生产经营者对抽样检验结论有异议的，可以申请复检。复检结论表明食品不合格的，复检费用由()承担。

【A】复检机构

【B】抽样检验的部门

【C】初检机构

【D】食品生产经营者

4.试题：毒蕈中毒可由()引起。

【A】皂素