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文档摘要

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香菇可溶性含氮化合物提取方法的优化与效能评估

一、引言

1.1研究背景

香菇（学名：Lentinulaedodes(Berk.)Pegler），又名香菌、花菇等，俗称中国蘑菇，属类脐菇科木菇属真菌。其味道鲜美，香气浓郁，被誉为“菇中皇后”“菌中之秀”，在世界各地均有栽培，中国主要分布于辽宁、浙江、江西等地区。香菇作为一种常见的食药两用菌，具有极高的营养价值与经济价值。

从营养价值来看，香菇富含高蛋白、低脂肪、低纤维素，含有多种对人体有益的营养成分。每100g香菇干品中含蛋白质18.6g、脂肪2.9g、碳水化合物59.3g，还含有钙、磷、铁等多种矿物质以及B族维生素