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酿酒相关常识题库及答案

一、单项选择题

1.酿酒过程中，将淀粉转化为葡萄糖的主要微生物是（）

A.酵母菌B.霉菌C.乳酸菌D.醋酸菌

答案：B

2.以下哪种原料不常用于酿酒（）

A.高粱B.小麦C.大米D.大豆

答案：D

3.白酒酿造中，“老五甑”工艺是一种典型的（）

A.液态发酵工艺B.半固态发酵工艺C.固态发酵工艺D.气态发酵工艺

答案：C

4.葡萄酒酿造时，葡萄破碎后需要进行（）

A.压榨B.发酵C.澄清D.过滤

答案：B

5.啤酒酿造中，赋予啤酒独特苦味的物质是（）

A