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餐厅服务技能题库及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.为客人斟酒时，一般白酒斟至（）满。

A.八分B.九分C.十分

2.托盘行走时，步伐应（）。

A.快速B.缓慢C.适中

3.西餐中，刀叉呈“八”字形摆放表示（）。

A.用餐结束B.暂时停止用餐C.还未开始用餐

4.中餐上菜顺序一般是（）。

A.先冷后热B.先热后冷C.冷热随意

5.引领客人时，应走在客人（）。

A.左前方B.右前方C.正前方

6.餐厅常用的消毒方法不包括（）。

A.高温消毒B.药物消毒C.