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餐厅技师试题及答案

一、单项选择题

1.餐厅服务中，客人点菜时应做到（）

A.快速记录，不打断客人说话

B.随意插话，引导客人点菜

C.态度冷淡，让客人自行点菜

D.嘲笑客人点菜选择

答案：A

2.餐厅清洁工作中，下列做法正确的是（）

A.用湿布擦拭电器设备

B.随意丢弃垃圾

C.定期对餐具进行消毒

D.用手直接接触食物

答案：C

3.餐厅服务员在为客人上菜时，应注意（）

A.随意摆放菜品

B.用手直接接触菜品

C.报出菜品名称

D.不考虑客人需求

答案：C

4.餐厅餐具摆放的标准是（）

A.随意摆放

B.按照一定的规律和美观原则摆放

C.堆叠