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文档摘要

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2024年5月酒店服务技能模拟练习题含答案

一、单选题（共10题，每题1分，共10分）

1.题目：餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时,若采用徒手斟酒,服务员应左手持服务巾,背于身后,右手特而瓶的正确位置,这个正确位置应该是()。

A．上部

B．中部

C．下部

D．下半部

2.题目：西餐服务中,为客人上鱼前应先斟好()。

A．红葡萄酒

B．白葡萄酒

C．威士忌

D．白兰地

3.题目：做夜床时，如一人住双人间时，一般()。

A．只开靠沙发边的床

B．随便开一张床

C．只开靠墙壁的一张床

D．两张床都开

4.题目：产品规格多，生产过程时间短，原料和产品易变质，生产程环节多，这些构成了餐饮的(