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文档摘要

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1.蛋白质营养价值相对较低的食品为()

A.肉类

B.鱼类

C.谷类

D.鸡蛋

答案:C

解析:这道题考察的是对食品中蛋白质营养价值的理解。在营养学中，蛋白质的营养价值通常通过其氨基酸组成、消化吸收率以及生物利用率来评估。肉类、鱼类和鸡蛋都是动物性食品，它们含有的蛋白质通常具有较高的营养价值，因为它们的氨基酸组成更接近人体需要，且消化吸收率较高。相比之下，谷类食品虽然也含有蛋白质，但其氨基酸组成相对不那么完整，且消化吸收率较低，因此其蛋白质的营养价值相对较低。所以，正确答案是C。

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2.B族维生素属于