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文档摘要

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杏仁红衣中抗氧化物的提取、成分分析及应用前景探究

一、引言

1.1研究背景

在当今的食品与医药领域，抗氧化剂的研究与应用备受关注。随着人们生活水平的提高，对健康和生活品质的追求也日益增长，抗氧化剂因其在预防和治疗氧化应激相关疾病、延缓衰老、维持机体健康等方面的重要作用，成为了研究的热点。杏仁作为一种常见的坚果，在全球范围内广泛种植和消费。杏仁不仅富含蛋白质、油脂、维生素和矿物质等营养成分，其外层的红衣更是蕴含着丰富的抗氧化物质。然而，长期以来，杏仁红衣在杏仁加工过程中往往被视为废料而丢弃，这不仅造成了资源的极大浪费，也忽视了其潜在的经济和药用价值。

在食品行业中，抗氧化剂的应用至关重要。氧化