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10月烹饪营养基础模拟题+参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.试题：乳的贮存温度,超过()时会使乳的质量发生变化。

选项A：5°C

选项B：8°C

选项C：10°C

选项D：15°C

2.试题：蔬菜和水果所含蛋白质较低,()除外。

选项A：西红柿

选项B：豆荚

选项C：苹果

选项D：黄瓜

3.试题：不同种类及同一种类不同种群的微生物形态差异很大,细菌病毒(吞噬体)多呈

选项A：丝状

选项B：圆形或卵圆形

选项C：蝌蚪形

选项D：杆形

4.试题：大豆中的脂类主要为

选项A：不饱和脂肪酸

选项B：反式脂肪酸

选项C：胆固醇

选项D：饱和脂肪酸

5.试题：()是指植物体内天然存