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文档摘要

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竹笋多糖的多维度解析：从提取到生物活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

竹笋，作为竹子初生的嫩芽或嫩茎，是一种备受青睐的传统森林蔬菜，在亚洲国家，尤其是中国和日本，拥有源远流长的食用历史。因其口感鲜美、营养丰富，竹笋不仅为人体提供了优质且丰富的膳食纤维，还具备高蛋白、富含酚类与矿物质以及低脂肪等诸多优点。中国传统中医学认为，竹笋具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效；现代科学研究也证实，竹笋中的生物活性成分在降血脂、抗衰老、预防冠心病和糖尿病以及防止肥胖等方面展现出积极的生理功效。

多糖作为生物体内一类至关重要的大分子物质，通常由10个以上单糖通过糖苷键连接而成，结构丰富多样