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2025年中式面点师四级从业人员技能考核辅导题库21

一、单选题（共60道题）

1.叠捏又称（），是作出有洞眼的花色饺的基本手法。

A.推捏。

B.挤捏。

C.花捏。

D.折捏（正确答案）。

2.把职业道德建设同建设和完善职业道德（）结合起来，并结合相应的奖惩教育措施。

A.监管手段。

B.管理办法。

C.管理机制。

D.监督机制（正确答案）。

3.粉碎机拆装清洗刀具时，禁止手指直接接触（）。

A.刀面。

B.刀身。

C.刀背。

D.刀刃（正确答案）。

4.职业道德与（）关系最紧密，关系到社会稳定和人际关系的和谐。

A.社会生活（正确答案）。

B.未来社会。

C.人民生活。

D.未来生活。

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