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2025年公共营养师三级考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪种食物中蛋白质的营养价值最高（）

A.大米

B.大豆

C.玉米

D.小麦

答案：B。解析：大豆是优质植物蛋白的重要来源，其蛋白质含量高且氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高。大米、玉米和小麦的蛋白质含量相对较低，且必需氨基酸组成不如大豆合理。

2.下列维生素中，属于水溶性维生素的是（）

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素C

答案：D。解析：维生素C属于水溶性维生素，而维生素A、D、E属于脂溶性维生素。

3.人体能量的主要食物来源是（）

A.蛋