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文档摘要

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食源性疾病考试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项是食源性疾病的核心特征？

A.发病与特定食物有关

B.患者具有传染性

C.仅由细菌感染引起

D.潜伏期均小于24小时

2.导致儿童群体中爆发性呕吐、腹泻最常见的病毒是？

A.轮状病毒

B.诺如病毒

C.甲肝病毒

D.戊肝病毒

3.肉毒杆菌毒素的主要毒性机制是？

A.破坏肠黏膜细胞

B.抑制神经递质释放

C.引发免疫超敏反应

D.干扰肠道吸收功能

4.以下哪种细菌可产生耐热性肠毒素，即使加热后仍可能导致中毒？

A.沙门氏菌