维生素C、维生素E与茶多酚的抗氧化活性剖析及协同效应探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命活动中，自由基是一类具有不成对电子的高活性分子或原子，它们在人体内的产生与清除通常处于动态平衡状态。然而，当机体遭遇不良环境因素，如紫外线辐射、环境污染、吸烟、过度劳累以及不良饮食习惯时，或者随着年龄的不断增长，这种平衡就会被打破，导致自由基在体内大量积累。自由基极具活性，它们能够与细胞内的各种生物分子，如脂质、蛋白质和核酸等发生反应，引发氧化应激。一旦氧化应激发生，就会对细胞膜造成破坏，使细胞膜失去原有的弹性和功能，进而影响细胞的物质运输和信号传递等正常生理功能。同时，自由基还会使血清抗蛋白酶失