酶膜耦联反应：酪蛋白抗氧化肽制备工艺的深度解析与创新探索

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命活动过程中，机体会不断产生自由基，正常情况下，体内的抗氧化防御系统能够维持自由基的动态平衡。然而，当机体遭受疾病、不良生活习惯（如吸烟、酗酒）、环境污染等因素影响时，氧化与抗氧化系统失衡，自由基大量积累，引发氧化应激。氧化应激会对细胞内的脂质、蛋白质和核酸等生物大分子造成损伤，进而与多种慢性疾病的发生发展密切相关，如心血管疾病、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病、帕金森病）、癌症等。以心血管疾病为例，氧化应激可导致低密度脂蛋白氧化修饰，促进动脉粥样硬化斑块的形成，增加心血管事件的风险；在神经退行性