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文档摘要

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白酒品评酿造知识单选题试卷

1、白酒中的香气成分多为（）。[单选题]*

A、水溶性

B、酯溶性(正确答案)

C、醇溶性

D、不溶性

2、空杯留香，持久不息，这种评语往往描述（）。[单选题]*

A、浓香

B、凤香

C、兼香

D、酱香(正确答案)

3、品评酒的顺序是一看二闻三尝四记。（）[单选题]*

A、正确(正确答案)

B、错误

4、品评在任何环境都可以进行。（）[单选题]*

A、正确

B、错误(正确答案)

5、品酒期间,评委和工作人员可以少量擦用香水、香粉,不得使用香味浓的香皂。（）[单选题]*

A、正确

B、错误(正确答案)

6、每次品评时应将口中酒完全吞下。（）[单选