基本信息

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文档摘要

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餐饮服务与食堂食品安全知识测试试卷

1、食堂从业人员上岗前必须取得的健康证明有效期为多久？[单选题]*

3个月

6个月

1年(正确答案)

2年

2、下列哪种行为不符合食堂从业人员个人卫生要求？[单选题]*

穿戴清洁的工作衣帽

不留长指甲、不涂指甲油

工作前用流动水洗手

在操作间内吸烟(正确答案)

3、生熟食品的加工工具和容器应如何处理？[单选题]*

可以混用，用后洗净即可

颜色区分，固定使用(正确答案)

生食品用木质工具，熟食品用塑料工具

随意摆放，方便取用

4、冰箱内存放食品时，正确的做法是？[单选题]*

生熟食品混放，节省空间

将食品直接放在冰箱内壁上

熟食和生食必须分开存