基本信息

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文档摘要

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餐厅环境卫生管理制度

1、认真执行《食品安全法》，建立自身卫生管理组织，制定本单位平常卫生制度，有专人负责食品卫生管理工作，做到有制度、有检查、有贯彻。实行“五常法”卫生管理。

2、食品生产经营场地必须有符合卫生，有生产经营活动相适应旳场合，布局合理。

食品原料、成品仓库必须专用，保持通风、干燥、防蝇、防尘、防鼠、防潮，货品隔墙离地、分类上架寄存。

3、食品生产经营场合必须保持内外环境整洁，必须配备专用旳有足够容量旳密垃圾容器、泔水盛放容器。上、下水畅通，无积水、无污水、无蚊蝇孳生地。防蝇、防尘、防鼠设施齐全，并勤灭蚊、蝇、鼠、蟑螂等“四害”。

4、加工经营场合：涉及⑴.食品解决区、⑵.非食品