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文档摘要

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食品防护试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品防护计划的核心目标是（）

A.提高食品口感

B.防止食品受到有意污染或破坏

C.降低食品生产成本

D.增加食品的保质期

答案：B。食品防护计划主要是为了保护食品供应链免受蓄意的污染、破坏或恐怖主义威胁等有意行为的影响，并非提高口感、降低成本或增加保质期，所以选B。

2.以下哪种行为不属于食品防护的范畴（）

A.对食品生产车间进行门禁管理

B.对食品原料供应商进行背景调查

C.更换食品包装材料以提高美观度

D.安装监控设备监控食品生产过程

答案：C。更换食品包装材料以提高美观度主要是从产品外观和