枸杞干制过程中黄酮类化合物动态变化与抗氧化活性关联研究

一、引言

1.1研究背景与意义

枸杞，作为一种在我国具有悠久食用和药用历史的植物，在中华传统医学中占据着重要地位。中医理论认为，枸杞性平、味甘，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目、润肺生津等功效，常用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴遗精等症。现代科学研究进一步揭示了枸杞丰富的营养价值和多种保健功能，其富含枸杞多糖、类胡萝卜素、黄酮类化合物、生物碱、维生素以及多种微量元素。这些成分赋予枸杞抗氧化、抗疲劳、调节免疫、降血脂、降血糖、保肝、抗肿瘤等多种生理活性，使其不仅在中药方剂中广泛应用，也成为现代保健食品