基本信息

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文档摘要

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探究萎凋与造型工艺对白茶品质形成的关键影响

一、引言

1.1研究背景与目的

白茶作为中国传统名茶之一，凭借其独特的风味和显著的保健功效，在国内外茶叶市场中备受青睐。其制作工艺独特，不炒不揉，主要包括萎凋和干燥两大工序，最大程度保留了茶叶的天然成分和原始风味，使得白茶不仅口感清新、滋味醇厚，还富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等多种对人体有益的化学成分，具有抗氧化、降血脂、抗菌消炎等保健作用。近年来，随着人们健康意识的提高和对高品质茶叶需求的增加，白茶市场呈现出快速增长的趋势，这也对白茶的品质提出了更高的要求。

在白茶的制作过程中，萎凋和造型工艺对茶叶的化学成分含量及品质起着决定性作用。萎凋是白茶品质