基本信息
文件名称：正博和源科技有限公司果蔬干制干辣椒柿子干桃干说明书.pdf
文件大小：1.51 MB
总页数：65 页
更新时间：2025-09-24
总字数：约8.26千字
文档摘要
果蔬的干制
刘士健
食品安全与管理服务公众号
北京正博和源科技有限公司
主要内容
n绪论
n果蔬干制的原理
n果蔬干制过程
n果蔬干制加工工艺
n干制品的处理与保藏
果蔬干制品的历史
n干辣椒
n柿子干
n桃干
np114
果蔬干制的定义
n果蔬干制：是指脱出一定水分，将可溶性
物质的浓度提高到微生物难以利用的程度，
同时保持果蔬原来风味的果蔬加工方法。
制品是果干或菜干。
果蔬干制品分类
nCCGF108.2—2010：蔬菜