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2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析考点分析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。请将正确选项的字母填在题后的括号内。）

1.西式面点制作中，面粉的选择主要依据面点的种类和所需的口感，一般来说，制作酥皮类面点应选用（）。

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作奶油泡芙时，奶油的脂肪含量应不低于（）才能保证良好的膨胀效果和口感。

A.30%

B