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2024年9月食品加工机械与设备练习题库及参考答案

一、单选题（共20题，每题1分，共20分）

1.题目：下列设备中，只有（）无运动部件。

选项A.管道混合器

选项B.均质机

选项C.高速剪切分散乳化器

选项D.胶体磨

正确答案：D

2.题目：冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。

选项A.提供熔解热

选项B.A和D

选项C.提供冷阱化霜热

选项D.提供升华热

正确答案：B

3.题目：真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。

选项A.冷却水

选项B.加热蒸汽

选项C.A和C

选项D.料液

正确答案：A

4.题目：板式热交换器可用作（）。

选项A.蒸发加热器

选项B.杀菌器

选项C.Ａ和