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一、单选题

1.炒制菜肴的技术关键描述不正确的是（）

A、原材料加工成形后，码味、上浆味要足

B、原料形体必须大

C、原料形体主要以丁、片、块、段或丝为主

D、炒制火力要大，成菜芡、汁要少；调味应在菜品即将成熟时进行

答案：B

2.病人洗头水的温度应保持在（）℃左右

A、25～30

B、35～40

C、45～50

D、55～60

答案：B

3.一般给婴幼儿进水最好两餐间喝水1次，每天保证饮水（）左右。

A、1次

B、3次

C、5次

D、7次

答案：C

4.西服存放的方法中不正确的是（）

A、西服不宜折叠，尤其是西装上衣

B、西服适宜挂放

C、挂放西装上衣时可选择