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2024年12月西式面点师（中级）理论知识模拟习题含参考答案

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.盛装醋的容器最好选用()器皿。

【A】玻璃

【B】铁

【C】铜

【D】塑料

2.下列中属于天然色素的是()。

【A】苋菜红

【B】靛蓝

【C】焦糖

【D】胭脂红

3.()是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。

【A】家庭道德

【B】社会公德

【C】岗位道德

【D】职业道德

4.尽职尽责的关键是()。

【A】忠

【B】职

【C】尽

【D】责

5.下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。

【A】生育酚

【B】视黄醇

【C】钙化醇

【D】硫胺素

6.下列中属于厨房安全生产的要求是(