基本信息

---

下载

文档摘要

---

初级农产品食品检验员试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于初级农产品食品检验的主要依据？

A.《中华人民共和国食品安全法》

B.GB5009.3-2016《食品安全国家标准食品中水分的测定》

C.企业自行制定的内部质量控制文件

D.GB/T8855-2008《新鲜水果和蔬菜取样方法》

答案：C

2.感官检验中，判断鲜牛奶是否变质时，最优先观察的指标是？

A.气味是否有酸败味

B.色泽是否呈均匀乳白色

C.组织状态是否有凝块或沉淀

D.口感是否酸甜适中

答案：C（变质牛奶通常先出现凝块或