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文档摘要

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食堂从业人员试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品加工人员进行操作时，以下哪种手部卫生做法是正确的（）

A.戴手套前不用洗手

B.用清水简单冲洗一下手

C.按照“七步洗手法”洗手并消毒

D.操作过程中手脏了不用再洗手

2.以下哪种食品贮存方式是错误的（）

A.食品与非食品分开存放

B.生熟食品分开存放

C.常温食品和冷藏食品混放

D.食品按类别、批次分类存放

3.食堂采购食品时，应向供货者索取（）

A.食品生产许可证

B.食品合格证明文件

C.以上都是

D.以上都不是

4.食堂内发现有鼠迹、蟑螂等害虫迹象，应该（）

A.自行