基于顾客感知的重庆火锅连锁企业服务质量评价体系构建与实证研究

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1研究背景

在当今多元化的餐饮市场中，火锅凭借其独特的饮食文化和社交属性，一直占据着重要地位。而重庆火锅，作为火锅品类中的佼佼者，以其麻辣鲜香的独特口味、丰富多样的食材选择和热烈豪爽的用餐氛围，深受消费者喜爱，不仅在国内各地开枝散叶，更是逐渐走向国际市场，成为中国饮食文化的一张亮丽名片。

近年来，重庆火锅连锁企业呈现出迅猛的发展态势。据红餐大数据显示，截至2024年11月，全国重庆火锅门店数超7.2万家，占全国火锅门店总数的13.4%，其市场规模预计在2024年将达到