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文档摘要

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餐饮业食品卫生培训考试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食品原料采购行为符合食品安全要求？

A.从无食品生产许可证的小作坊采购酱油

B.采购散装食用盐时未索要检验合格证明

C.向具有食品经营许可证的供应商采购冷冻肉，留存供货方资质及进货票据

D.采购进口预包装食品时仅核对中文标签，未索要入境货物检验检疫证明

答案：C

2.热加工食品烧熟煮透的核心要求是食品中心温度至少达到：

A.60℃

B.70℃

C.80℃

D.90℃

答案：B

3.食品加工人员手部有开放性伤口时，正确的处理方式是：