基本信息

---

下载

文档摘要

---

餐饮服务与管理试题与答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务的核心特征不包括以下哪项？

A.无形性

B.标准化

C.即时性

D.差异性

2.餐厅服务中，“五声服务”不包括？

A.迎客声

B.致谢声

C.辩解声

D.致歉声

3.冷菜储存的最佳温度范围是？

A.0-4℃

B.5-8℃

C.9-12℃

D.13-16℃

4.以下哪项不属于餐厅预订服务的关键环节？

A.记录客人特殊要求

B.确认付款方式

C.复述预订信息

D.预留座位标识

5.菜单设计中，“明星