基本信息

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文档摘要

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第1篇

第一章总则

第一条为确保面包店后厨的卫生、安全、高效运行，提高面包品质，特制定本制度。

第二条本制度适用于面包店所有后厨工作人员及相关部门。

第三条后厨管理人员应严格遵守国家食品安全法律法规，确保面包店后厨的食品安全。

第四条后厨工作人员应树立良好的职业道德，遵守店规店纪，保证面包店后厨的正常运营。

第二章组织架构与职责

第五条面包店后厨设立以下组织架构：

1.后厨经理：负责后厨全面管理工作，对后厨卫生、安全、生产流程等进行监督和指导。

2.厨师：负责面包制作、烘焙、装饰等工作，确保面包品质。

3.厨工：协助厨师完成面包制作、烘焙、装饰等工作，负责后厨卫生清洁。

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