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文档摘要

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第一章饭店概述第一节饭店的概念与功能第二节饭店的作用与特点第三节饭店的类型与等级第四节饭店发展简史20101饭店管理概论

第一节饭店的概念及功能一、饭店的概念以建筑设施为依托，提供住宿服务为主的企业。1.硬件——特定的建筑设施2.对象——公众3.商品——服务4.性质——盈利20102饭店管理概论

第二节饭店的作用与特点一、饭店的作用：1.饭店在管理和服务方面的表率作用；2.饭店在社会交往中的桥梁作用；3.饭店在社会中的经济作用。20103饭店管理概论

第三节饭店的类型与等级一、饭店的类型1.根据饭店特色和客人特点划分商务型饭店：地理位置、服务效率、外语水平