烹饪实训仪器设备维护与管理汇报人：文小库2025-07-23

01烹饪工具维护与管理PART

烹饪工具的维护与管理——让烹饪更高效的方法定期深度清洁性能状态检查分类存放管理所有烹饪工具使用后需彻底清除食物残渣和油渍，避免细菌滋生和异味残留。例如，金属工具需用中性清洁剂擦洗后烘干，木质工具需避免长时间浸泡以防变形开裂。根据材质和功能分区存放工具，如悬挂炒锅防止底部刮伤、叠放蒸笼时用纱布隔开避免金属摩擦。刀具应使用专用刀架或磁吸条，确保刃口保护。每月对工具进行功能性评估，包括锅具的导热均匀性测试、刀具刃口锋利度检测，以及塑料/硅胶工具的耐高温性验证，及时淘汰老化器具。

炒锅：厨房中的“舞者”铁锅铁