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素食营养均衡食谱推荐

本研究旨在为素食人群提供科学、均衡的食谱推荐，解决素食者易出现的蛋白质、维生素B12、铁、钙等关键营养素摄入不足问题。随着素食饮食方式日益普及，不当素食可能导致营养失衡，影响健康。通过分析不同素食食材的营养特性，结合中国居民膳食指南，设计兼顾口味与营养的食谱方案，帮助素食者通过合理搭配满足日常营养需求，促进身体健康，体现素食饮食的科学性与可行性。

一、引言

素食饮食在全球范围内日益普及，但行业面临多重痛点问题。首先，营养不均衡问题严重。世界卫生组织数据显示，素食人群中维生素B12缺乏率高达40%，铁缺乏率超过30%，导致贫血、疲劳及免