「新鲜出炉」2025下半年《公共营养师》考试练习题及答案

一、单项选择题（每题1分，共40题）

1.下列食物中，属于优质蛋白质来源且生物价最高的是（）

A.大豆蛋白粉

B.鸡蛋

C.牛肉

D.牛奶

答案：B（鸡蛋蛋白质的生物价为94，是天然食物中最高的优质蛋白来源）

2.维生素B1缺乏可导致（）

A.坏血病

B.脚气病

C.夜盲症

D.佝偻病

答案：B（维生素B1缺乏引发脚气病，包括干性、湿性和混合型；坏血病为维生素C缺乏，夜盲症为维生素A缺乏，佝偻病为维生素D缺乏）

3.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，建议每日