基本信息

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文档摘要

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基于信息技术的山核桃食品安全追溯系统构建与应用研究

一、引言

1.1研究背景

在经济全球化和食品贸易国际化的大背景下，食品安全已成为全球瞩目的焦点问题。近年来，各类食品安全事件频发，从三聚氰胺奶粉事件到地沟油事件，再到苏丹红鸭蛋事件等，这些事件不仅严重威胁了消费者的身体健康，也对整个食品行业的信誉造成了极大的冲击，引发了公众对食品安全的高度关注与担忧。“民以食为天，食以安为先”，食品安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全，是民生的基础和底线。

山核桃作为一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素以及多种矿物质，深受消费者喜爱。其不仅可直接食用，还被广泛应用于食品加工、饮料、保健