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文档摘要

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2025年注册营养技师试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？（）

A.猪肉

B.鸡蛋

C.油炸鸡腿

D.奶油蛋糕

答案：B。解析：鸡蛋含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质。猪肉尤其是五花肉脂肪含量较高；油炸鸡腿经过油炸处理，脂肪含量大幅增加；奶油蛋糕含有大量奶油，脂肪含量也很高。所以选B。

2.维生素C缺乏可能导致（）。

A.夜盲症

B.坏血病

C.佝偻病

D.脚气病

答案：B。解析：维生素C缺乏会引起坏血病，表现为牙龈出血、皮下瘀斑等症状。夜盲症是维生