2025年营养师基础知识考核试卷：食品卫生与安全知识测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本部分共20题，每题2分，共40分。请将正确答案的序号填在括号内）

1.食品中微生物污染的主要来源不包括（）

A.操作人员的手部卫生不达标

B.食品原料本身就携带病原体

C.食品加工设备的清洗消毒不彻底

D.食品储存环境的温度控制不当

E.空气中的尘埃颗粒

2.以下哪种食品添加剂属于防腐剂，主要用于延长食品保质期（）

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜味