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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试密卷模拟测试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的，请将正确选项字母填涂在答题卡相应位置。）

1.西式面点制作中，酵母发酵的主要作用是（）。

A.增加面团的弹性

B.产生二氧化碳使面团膨胀

C.提高面团的筋性

D.改善面团的口感

2.制作奶油泡芙时，奶油的脂肪含量通常要求在（）。

A.30%以下

B.35%-40%

C.